2010-12-13 16:28. W kuchni japońskiej - uznawanej za jedną z najzdrowszych kuchni świata - dominują warzywa, owoce morza i świeże ryby. To dzięki takiemu menu Japończycy są długowieczni i szczupli. Podstawą jest ryż, z którego przygotowuje się sushi, a także soja - a z niej tofu i pasta miso. Autor: Thinkstockphotos.com. Pytanie jak zrobić pyszne domowe sushi lub jaki ser i jaka ryba do sushi będzie najlepsza zadajemy sobie zawsze, kiedy chcemy zachwycić zaproszonych gości wyjątkowym i nietuzinkowym daniem. Oto kilka moich wniosków, popartych milionem bardziej i mniej udanych prób przygotowania idealnych rolek sushi. Mam nadzieję, że po ich przeczytaniu będzie wiedzieć jak się robi sushi w – co to w ogóle jest?Sushi to japońska potrawa, której bazą jest ryż i surowa ryba, doprawiana octem ryżowym w towarzystwie świeżych warzyw. Charakterystycznymi dodatkami do sushi są wasabi – zielony chrzan oraz marynowany imbir, który spożywa się (w małych ilościach) pomiędzy różnymi kawałkami dla oczyszczenia kubków smakowych. Ceny w restauracjach oferujących ten japoński przysmak są zadziwiająco wysokie dlatego warto poznać sposób na to, jak zrobić sushi w domu. Reklama Z czym można zrobić sushi – jakie składniki?To z czego składa się przygotowane przez nas sushi, zależy tylko i wyłącznie od nas. Istnieje wiele przepisów np. na sushi z łososiem, krewetkami czy w wersji wegańskiej – z awokado, które pozwolą stworzyć pyszne – jak ugotować?Trudność w przygotowaniu dobrego sushi polega na tym, że nie wiemy jak zrobić ryż – podstawowy składnik. Powinien on być krótko-ziarnisty i klejący. Przed gotowaniem należy go wypłukać na sicie, najlepiej 4-5 razy aż woda stanie się przezroczysta. Po ostatnim pukaniu zalewamy ryż i odstawiamy na 20 minut, aż ziarna staną się mlecznobiałe. Po raz kolejny należy odcedzić ryż i zalać go wodą w takiej ilości jak ryż 1:1. Zagotowujemy wodę, co jakiś czas mieszając ryż. Następnie gotujemy przez 15 minut. Kolejne 15 minut ryż “odpoczywa” poza kuchenką. Po tym czasie będzie miał idealną konsystencję do przygotowania sushi. Dla poprawy jego lepkości trzeba dodać jeszcze tak zwaną “zaprawę”, przygotowaną z octu ryżowego, cukru i soli. Te trzy składniki należy zagotować na małym ogniu i dodać do ryżu. Całość odstawić do całkowitego wystygnięcia, gdyż ciepła masa mogłaby pogorszyć jakość – jakie ryby?Najważniejsze jest to, aby wybrana przez nas ryba była świeża. W rolkach zawijamy morskie ryby surowe, świetnie nadają się więc do tego tuńczyk, łosoś lub makrela. Ryba powinna mieć delikatny zapach, a jej mięso powinno być sprężyste. Nie wybieramy ryb, których mięso jest blade, matowe i ma nieprzyjemny, intensywny zapach. Nie warto również kupować ryb sos do sushi?Idealnym dodatkiem do sushi jest sos sojowy. To delikatnie słony płyn o brązowej barwie, który produkowany jest na bazie sfermentowanych ziarenek soi lub ryżu, soli oraz wody. Sos sojowy zdecydowanie wzbogaca smak przygotowanego sushi. Domowe sushi – jak zawijać?To jak zrobić sushi, jak je zwinąć i zrolować początkowo może przyprawić o zawrót głowy, jednak przy użyciu maty bambusowej te czynności staną się proste. Na macie układamy arkusz nori ( matową stroną do zewnątrz) i cienko rozprowadzamy ryż na 2/3 powierzchni. W połowie ryżu, układamy wybrane przez nas składniki. Na koniec noża nakładamy wasabi i smarujemy linię wzdłuż krawędzi (po stronie bez ryżu). Następnie przy pomocy maty bambusowej zaczynamy rolowanie “od siebie” w kierunku arkusza bez ryżu. Odpowiednie akcesoria zdecydowanie ułatwiają przygotowanie idealnych sushi jest tuczące czy może dietetyczne?Na pewno wszyscy zwolennicy zdrowego odżywiania zastanawiają się czy sushi jest zdrowe i ile ma kalorii. Już uspokajam! Składniki do sushi są naturalne, stąd pewność, że japońskie danie jest zdrowe. Domowe sushi ma szczególnie pozytywny wpływ na zdrowie, gdyż przygotowujemy je własnoręcznie, a produkty możemy kupić na lokalnym bazarku i mamy pewność, że są świeże. Ilość kalorii w daniu zależy od wybranych przez nas g sushi zIlość kcalłososiem175tuńczykiem130ogórkiem88krewetką113Jak podać sushi w domu – akcesoria do sushiWiemy już jak przygotować sushi w domu, a teraz chciałbym skupić się na tym jak serwować gotowe już danie. Na rynku dostępnych jest kilka niezbędnych akcesoriów do sushi, na które warto zwrócić uwagę. Są to między innymi pałeczki do sushi, miseczki czy zestawy naczyń do sushi, a także formy do przygotowania małych rolek. Ważne jest też, aby wybrać odpowiednią deskę do serwowania przysmaku. Odpowiednia oprawa sprawia, że sushi smakuje nam jeszcze bardziej – pamiętajmy, że w dużej mierze “jemy oczami.” Mam nadzieje, że udało mi się rozwiać wszystkie Wasze wątpliwości i chętnie będziecie teraz eksperymentować w kuchni. Jestem bardzo ciekawy jaki ryż do sushi polecacie i jakie wybieracie ryby oraz dodatki. Czekam na Wasz przepis na idealne sushi przygotowane w domu! Ocena: Oddano 3 wait...
Sushi to świetna opcja na zdrowy posiłek w naszym dietetycznym planie. Jest polecane nie tylko dla osób, które chcą schudnąć, ale również dla chcących zadbać o swoje zdrowie, wygląd i samopoczucie. Z dietetycznego punktu widzenia - szczerze polecam! Sushi jest kaloryczne, ale można przygotować wersję dietetyczną.
Jeśli mamy ochotę na japońskie potrawy i kontrolujemy swoją wagę, to warzywne sushi jest doskonałym wyborem. Większość warzyw liczy bowiem bardzo mało kalorii. Jeśli do naszego sushi włączymy awokado, trzymajmy się cienkich plastrów. Awokado jest znacznie bogatsze w tłuszcz i kalorie w porównaniu do innych owoców i warzywneSushi warzywne może zawierać szeroką gamę różnych składników, a różne rozmiary utrudniają podanie wartości kalorycznej. Typowe sushi warzywne może jednak zawierać około 30 kalorii na sztukę lub około 350 kalorii na rolkę, liczącą 12 sztuk. Jeśli wybierzemy sushi z marynowanym imbirem, dodajemy około 25 kalorii na 2 łyżki przyprawy, z kolei łyżka sosu sojowego liczy 11 kalorii, a przygotowane wasabi liczy 15 kalorii na z awokadoKiedy najdzie nas ochota na sushi, dobrym wyborem może być sushi z awokado. Jest mniej kaloryczne niż inne rodzaje sushi, więc warto je wybrać, jeśli kontrolujemy wagę. Te pikantne smakołyki dostarczają zdrowego, jednonienasyconego tłuszczu z awokado. Jednak jednocześnie pamiętajmy, że wysoka zawartość tłuszczu może prowadzić do nadmiernych kalorii. Dlatego musimy być ostrożni i używać jedynie cienkich plasterków podczas przygotowania sushi w domu. Używajmy tylko jednej czwartej z ogórkiem i awokadoChociaż wiele rodzajów sushi ma niską zawartość tłuszczu i kalorii, ten rodzaj sushi nie powinien być wybierany, przez osoby, które kontrolują swoją wagę. Głównym powodem jest awokado, który ma wysoką zawartość tłuszczu. Ale jest to dobry tłuszcz. Jeśli poznamy informacje żywieniowe, będziemy mogli dostosować sushi do swojej diety. Jedna porcja sushi z ogórkiem i awokado, licząca 12 sztuk, zawiera 370 kalorii. Trzeba dużo ćwiczyć, aby je spalić. Jedna porcja zawiera 7 gramów tłuszczu. Tylko jeden gram tłuszczu to tłuszcz nasycony, który może podnieść poziom cholesterolu. Porcja sushi zawiera 70 gramów węglowodanów. Z tych węglowodanów, 8 gramów to błonnik dietetyczny. Powinniśmy spożywać dziennie około 40-60% kalorii z węglowodanów. Ten typ sushi ma niską zawartość białka, tylko 6 gramów. Przeciętny mężczyzna o niskim poziomie aktywności powinien spożywać około 56 gramów białka dziennie, podczas gdy przeciętna kobieta o tym samym poziomie aktywności powinna spożywać dziennie około 46 gramów CaliforniaW posiłkach należy pamiętać o umiarze. Sushi jest jak najbardziej zdrowe, szczególnie, gdy jest spożywane w odpowiednich dawkach. Sushi California to taka wersja odwróconego sushi, z ogórkiem, awokado i sezamem. Jeśli planujesz zredukować węglowodany, wybierz sushi bez ryżu. To jest sashimi. Takie sushi zawiera zwykle 255 kalorii. Każda sztuka posiada 80 miligramów sodu, co daje ponad jedną trzecią dziennego zalecanego spożycia. Jedzenie sushi z sosem sojowym spowoduję, że ilość soli się jeszcze z łososiem i awokadoOdpowiednio przygotowane sushi może zaoferować nam wiele składników odżywczych, przy czym nie jest ono kaloryczne. Na przykład sushi z łososiem dostarcza sporo zdrowego białka i dawkę zdrowych tłuszczów, dzięki użyciu łososia i awokado. Jedna rolka liczy 304 kalorii. Musimy jednak kontrolować porcję, aby sushi nie przysporzyło nam dodatkowych kilogramów. Przy 304 kaloriach na rolce lub sześciu sztukach, ten typ sushi nie zakłóci naszej diety. Jeśli jednak dodamy drugą rolkę, podwajamy liczbę kalorii. Dlatego wybierajmy tylko jedną rolkę. Aby jeszcze bardziej się upewnić, że dokonujemy zdrowego wyboru, wybierzmy sushi z łososiem, awokado, ryżem i nori. Każde pikantne sosy wykonane z mayo mogą dodać sushi 100 kalorii więcej, a tempura, które jest smażona, może również dodać znaczną liczbę warzywneSushi z awokadoSushi z ogórkiem i awokadoSushi CaliforniaSushi z łososiem i awokado
Świetna marka i czysty skład. Tylko pomidory i sól – bez dodatku cukru. Jeśli lubisz pomidorową, szakszukę lub keto pizzę czy zapiekankę to ten produkt powinien ci się spodobać. 10. MLECZKO KOKOSOWE Z BIEDRONKI – REAL THAI – czarny kartonik lub puszka. Bardzo dobre zresztą. Ma fajne makro i jest raczej na stałę w ofercie.

Większość osób, które uwielbiają sushi, po regularnym spożywaniu tego przysmaku zastanawia się czy częste spożywanie sushi jest bezpieczne dla zdrowia. Jest to jak najbardziej uzasadnione pytanie, głównie dlatego, że często słyszymy o zagrożeniach pod postacią salmonelli czy też tasiemca. Przez co wiele osób, które uwielbiają kuchnie japońską rozważa czy sushi jest bezpieczne. Spożywając sushi niezależnie czy robimy to regularnie czy też sporadycznie powinniśmy zachować ostrożność. Sushi jest problematycznym pokarmem, ponieważ jest przygotowywane z surowej ryby. Według niektórych badań mogą one zawierać liczne bakterie, pasożyty czy też wirusy. Odpowiednio wyszkoleni kucharze sushi wiedzą jak, kupować, badać, przechowywać oraz obchodzić się z surowymi rybami. W ten sposób minimalizują ryzyko chorób oraz pasożytów. W Japonii kucharze sushi muszą mieć odpowiednie licencje, jednak w Polsce nie jest to wymagane. Przed sprzedażą surowych ryb wielu sprzedawców sprawdza ich stan poprzez proces, który polega na świeceniu odpowiednim światłem na rybę. W ten sposób widoczne stają się wszelkie nieprawidłowości. Jednym z najlepszych środków zapobiegawczych przed chorobami jest z pewnością odwiedzanie jedynie renomowanych restauracji sushi lub też dokonywanie zakupu w sprawdzonych sklepach. Doświadczony kucharz z łatwością wykryje niebezpieczne dla zdrowia produkty. W przypadku sushi pakowanego szukanie najtańszego produktu nie jest z pewnością dobrym rozwiązaniem. Doświadczony kucharz wie również jak obchodzić się z surową rybą. Istnieje szereg zaleceń związanych z transportem i prawidłowym przechowywaniem takich ryb. Ryby przed spożyciem powinny zostać zamrożone, najczęściej przez co najmniej siedem dni w niskiej temperaturze. Zabieg ten zabija pasożyty oraz zapobiega infekcjom. Ponadto po tym zabiegu surowe ryby mają zdecydowane lepszy smak. Kupując sushi w sklepie, warto wiedzieć, że nie wszystkie surowy ryby są bezpieczne do spożycia. Są to na przykład takie ryby jak: szczupak, pstrąg potokowy czy też ryby słodkowodne. Nigdy nie spożywaj tych ryb jako sushi – muszą być one dokładnie przygotowane w wysokiej temperaturze przed spożyciem. Tuńczyk jest uznawany za bezpieczną opcję na sushi. Jest to ryba, która często unika pasożytów. Oczywiście nie chroni to ją przed innym problemami związanymi z zanieczyszczeniem jak salmonella. Pamiętaj, że osoba nie wyszkolona, nie jest odpowiednio przygotowana do prawidłowego obchodzenia się z rybami surowymi. Niestety wiele ryb, które sprzedawane są w standardowych marketach, nie są wystarczająco zamrożone. Niektóre osoby – szczególnie kobiety w ciąży, małe dzieci czy też osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny unikać jedzenia sushi, ponieważ u tych osób ryzyko infekcji jest wysokie. Rozważ omawiane powyżej ryzyko i postępuj zgodnie ze wskazówkami, w ten sposób uzyskasz pewność, że sushi, które spożywasz, jest zdrowe oraz wolne od niebezpiecznych dla zdrowia pasożytów. Jedząc surowe ryby można uniknąć ryzyka zachowując odpowiednią ostrożność. Jeśli zachowujesz zdrowy rozsądek podczas zamawiania lub kupowania sushi to z pewnością nie masz powodów do zmartwień. Więcej informacji Artykuł został przygotowany przez Gold Sushi – Sushi dostępne w Warszawie

Czy sushi jest lekko strawne? Sushi to potrawa lekkostrawna i niskokaloryczna – średnio 3 kawałki (ok. 100 g) może zawierać od 150 do 300 kcal. Należy pamiętać, iż na kaloryczność sushi wpływa przede wszystkim gatunek ryby, z jakiego zostało ono przyrządzone – np.
Japońska kuchnia nie bez powodu zaliczana jest do najzdrowszych na świecie. Niska ilość kalorii, bogactwo substancji odżywczych i witamin, lekkostrawność i niepowtarzalny smak japońskich potraw regularnie podbija serca coraz większej rzeszy fanów kulinarnych podróży. Jednym z najpopularniejszych dań z Kraju Kwitnącej Wiśni jest sushi, często będące pierwszym skojarzeniem z Japonią. Dlaczego lubimy sushi? Dlaczego sushi jest smaczne? Unikalna kompozycja ryżu, surowych ryb oraz warzyw, często podawanych w towarzystwie liści wodorostów sprawia, że smak sushi jest niepowtarzalny i trudny do podrobienia. Japończycy niezwykle ważną rolę przywiązują do tego, by w potrawach nie było zbyt dużo przypraw, soli ani pieprzu. Smak sushi przypadł do gustu ogromnej ilości ludzi na całym świecie. Dlaczego sushi jest zdrowe? Dania kuchni japońskiej uważane są za jedne z najzdrowszych na świecie. Również sushi jest bogate w wiele substancji odżywczych. Ryż, który jest podstawą dania, to źródło złożonych węglowodanów, wysokiej zawartości białka przy niskiej zawartości tłuszczu, witamin z grupy B oraz mnóstwa składników mineralnych. Ryby, które stanowią element sushi, dostarczają białka, sole mineralne, węglowodany i niską zawartość tłuszczu. Znajdziemy w nich również witaminy z grupy B, witaminę A oraz C, D i E. Sushi a dieta Sushi bardzo często jest składnikiem diet, ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych oraz niską ilość kalorii. Choć danie to ma wielu fanów na całym świecie, znajdą się także i jego przeciwnicy, którzy przestrzegają przed nieprawidłowo przygotowanymi rybami oraz mają zastrzeżenia co do świeżości stosowanych w sushi produktach. Jak więc traktować temat diety z uwzględnieniem sushi, jako jednego z dań? Poznaj garść odpowiedzi na często zadawane pytania: 1. Czy sushi jest kaloryczne? Ryż, ryby i wodorosty, to składniki niskokaloryczne. Kaloryczność sushi mogą zwiększać jedynie dodatki takie jak tłuste sery, awokado czy warzywa lub owoce. 2. Czy sushi jest bezglutenowe? Ryż nie zawiera glutenu, jednak poszczególne składniki sushi mogą zawierać jego nieznaczną ilość (np. sos sojowy, podawany do sushi). Bez problemu przygotować możemy jednak w pełni bezglutenowe sushi, oparte o ryż, ryby czy serek Philadelphia. 3. Czy sushi jest fit? Ze względu na niską kaloryczność i produkty bogate w węglowodany, substancje odżywcze i kwasy omega-3 sushi zaliczyć możemy do tak zwanych produktów z grupy „fit”. 4. Czy sushi jest ciężkostrawne? Sushi jest lekkostrawne, ze względu na zawartość składników łatwo przyswajalnych, również podczas diet. Japońska kuchnia – przysmak Europejczyków Japońska kuchnia podbija serca smakoszy z całego świata – w tym Europejczyków. W europejskich miastach znaleźć można mnóstwo restauracji, które oferują nam przysmaki inspirowane kuchnią Kraju Kwitnącej Wiśni. Jedno z ulubionych dań Japończyków – sushi, stało się produktem elitarnym i ekskluzywnym, gdy dotarło do Europy. Obecnie pozwolić na sushi może sobie niemal każdy. UDOSTĘPNIJ ARTYKUŁ: Oceń artykuł: Średnia ocena: Liczba głosów: 18 Zestawy dla Lidla są przygotowywane w nocy i dostarczane do sklepów każdego dnia od poniedziałku do soboty. Do wyboru jest pięć różnych zestawów smakowych od 24,99 zł do 44,99 zł, w tym Sushi to potrawa japońska złożona z gotowanego ryżu oraz najróżniejszych dodatków w postaci surowych: kawałków ryb, owoców morza, wodorostów nori, warzyw, grzybów, jajek czy owoców. Potrawa ta staje się coraz bardziej popularna w naszym kraju, dlatego warto się zastanowić czy jest zdrowa i czy wszyscy możemy ją jeść. Przede wszystkim należy podkreślić, że sushi jest pełnowartościowym posiłkiem, którego wielką zaletą jest niska kaloryczność (porcja 30g – jeden „krążek” – z surowym tuńczykiem – ma zaledwie 42 kcal). Zawiera w swoim składzie węglowodany złożone pochodzące z ryżu, łatwostrawne białko zwierzęce, a do tego niemal wszystkie witaminy i składniki mineralne. Jest znakomitym sposobem na urozmaicenie naszej codziennej diety, zwłaszcza zawarte w nim ryby, a co za tym idzie niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny n-3 oraz n-6. Wielką zaletą sushi jest również to, że sporządza się je z produktów nisko przetworzonych, a niekiedy nawet surowych jak np. ryby. Paradoksalnie największa zaleta jest jednocześnie największą wadą tej potrawy. Wiadomo, że spożywanie surowego mięsa, może być powodem poważnych zatruć pokarmowych. Jak więc ustrzec się ryzyka? Oto kilka prostych wskazówek, które pomogą każdemu smakoszowi sushi cieszyć się przysmakiem bez obaw przed zatruciem: Kupuj sushi z pewnego źródła (tylko w barach i restauracjach, które specjalizują się w jego przyrządzaniu), Nie kupuj sushi ze stoiska w supermarkecie, które są przechowywane przez kilka lub kilkanaście godzin. Najlepsze sushi jest przygotowane na zamówienie klienta, Zawsze zwracaj uwagę na to, aby potrawa była zimna (wszystkie składniki sushi, w tym również ryż, powinny przez cały czas być przechowywane w lodówce). Bezwzględnie należy pamiętać również o tym, że sushi powinny unikać dzieci oraz kobiety w ciąży. Poradnik dietetyka Dodaj komentarz kontakt@ Porady udostępniane na stronie powinny być skonsultowane z lekarzem. Przed zastosowaniem każdego leku, suplementu diety, wyrobu medycznego opisanego na stronie należy zapoznać się z ulotką zawierającą wskazania, przeciwwskazania i możliwe działania niepożądane. Autor strony nie ponosi odpowiedzialności za skutki stosowania którejkolwiek z opisywanych metod. Czy sushi ze sklepu jest zdrowe? Kupując sushi w markecie (z tzw. sushi-boxów) nie mamy pewności co do jakości składników, jedząc je możemy też sobie zaszkodzić, jeśli było przechowywane w niewłaściwy sposób, co wpłynęło na jakość znajdujących się w nim surowych ryb.
Czym jest sushi? Wywodzące się z krajów azjatyckich sushi zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Danie to serwowane jest w bardzo różnorodnych formach, ale podstawą jest specjalny ryż, podawany z rozmaitymi dodatkami podnoszącymi jego walory smakowe. Najczęściej są to surowe lub przetworzone ryby, świeże warzywa, wodorosty nori, marynowany imbir, sos sojowy, ocet ryżowy i wasabi 1. Spożycie sushi niesie jednak ze sobą pewne ryzyko zakażeń mikrobiologicznych, szczególnie jeśli zawiera w swoim składzie surowe ryby. Wartość odżywcza Wartość odżywcza sushi zależy od zawartych w nim składników. Tłuste ryby czy ciężkie sosy wykorzystane do przyrządzenia dania będą zwiększać jego kaloryczność. Tabela przedstawia średnią zawartość składników odżywczych w sushi 2. Składnik odżywczyZawartość w 1 kawałku sushi (30g)Zawartość w 100gEnergia43 kcal143,3 kcalBiałko2 g6,7 gTłuszcz1,9 g6,3 gWęglowodany 4,8 g16 gBłonnik pokarmowy0,4 g1,3 gOpracowanie własne na podstawie średniej wartości odżywczej kilku rodzajów sushi, Zagrożenie mikrobiologiczne Obecność surowych składników, zwłaszcza ryb, owoców morza i warzyw, niesie ze sobą większą możliwość ewentualnego zakażenia drobnoustrojami. Badania świeżego sushi zakupionego w norweskich supermarketach wykazały, że aż 48% produktów może być uznane za niezadowalające pod względem mikrobiologicznym. W próbkach zidentyfikowano obecność pochodzących ze środowiska bakterii z gatunku Aeromonas spp., które mogą powodować zatrucia pokarmowe. Prawdopodobną przyczyną niskiej jakości dań i rozwoju drobnoustrojów było niedopilnowanie kwestii odpowiedniej temperatury chłodniczej podczas ich przechowywania 3. Zanieczyszczenia potwierdziła również analiza wybranych zestawów sushi dostępnych w marketach w Seulu, gdzie głównymi patogenami były: Staphylococcus aureus (gronkowiec złocisty) wykryty w 30% próbek i Bacillus cereus obecny w 13% próbek 4. Zarówno zatrucie gronkowcem złocistym, jak i B. cereus może być niebezpieczne dla zdrowia ponieważ powoduje między innymi biegunki, wymioty i znaczne osłabienie organizmu 5, 6. Badanie porównujące jakość świeżego sushi pochodzącego z restauracji z mrożonymi zestawami ze sklepu wykazała obecność zanieczyszczeń mikrobiologicznych w obu grupach, jednakże świeże sushi zawierało ich znacznie więcej. W aż 19,4% świeżych próbek oznaczono groźne bakterie z rodzaju Escherichia coli 7, które po wniknięciu do organizmu mogą powodować poważne zatrucia, zakażenia układu moczowego, powstawanie ropni narządowych, a także ogólnoustrojowe zakażenie organizmu – sepsę 8 . © tonobalaguer / 123RF Na zanieczyszczenia świeżych sushi z restauracji wpływ ma przede wszystkim higiena i warunki, w jakich sushi zostało ono przygotowane, a także temperatura i sposób przechowywania poszczególnych składników. Potwierdzono również ochronny wpływ rękawiczek jednorazowych używanych przez kucharzy – próbki dań, przy których z nich korzystano zawierały znacznie mniej drobnoustrojów 9. Niebezpieczeństwo dla kobiet w ciąży Dużym zagrożeniem dla zdrowia jest stwierdzana w niektórych próbkach sushi obecność pałeczek Listeria monocytogenes 10. Zatrucie obejmuje między innymi dolegliwości żołądkowo – jelitowe i objawy przypominające grypę. Szczególnie szkodliwe jest ono dla kobiet w ciąży, gdyż może powodować uszkodzenie płodu i poronienie. Przyszłe mamy powinny również uważać na pasożyty, między innymi nicienie, tasiemce i przywry, które mogą znaleźć się w rybach dodawanych do sushi. Ich rozwinięciu zapobiega głębokie mrożenie ryb – nawet tych, które następnie mają być spożyte w formie surowej 1. Podsumowanie Spożycie sushi może wiązać się z ryzykiem zakażenia pasożytami czy bakteriami, między innymi S. aureus, B. cereus, E. coli czy L. Monocytogenes, które mogą powodować rozmaite zakażenia i zatrucia pokarmowe. Dania tego typu najlepiej jest zatem kupować w sprawdzonych miejscach lub przygotować samodzielnie. Niektóre drobnoustroje mogą być szczególnie groźne dla kobiet w ciąży – dla bezpieczeństwa przyszłego dziecka powinny one unikać sushi, w szczególności jeśli zawiera surowe ryby i owoce morza. Bibliografia: E. Dybkowska, J. Serwatka, B. Waszkiewicz-Robak, Zagrożenia drobnoustrojami i pasożytami związane ze spożyciem sushi. Postępy techniki przetwórstwa spożywczego (2014), Sunniva, Microbial ecology and food safety of fresh retail sushi (2018)Sun-Kyung Cho, Bo Youn Moon, and Jong-Hyun Park, Microbial Contamination Analysis to Assess the Safety of Marketplace Sushi. KOREAN J. FOOD SCI. TECHNOL. (2009) Vol. 41, No. 3, pp. 334 – 338 ATANASSOVA,FELIX REICH, GUNTER KLEIN, Microbiological Quality of Sushi from Sushi Bars and Retailers. Journal of Food Protection, (2008) Vol. 71, No. 4, Pages 860–864 Yap i wsp., Microbial Quality and Safety of Sushi Prepared with Gloved or Bare Hands: Food Handlers’ Impact on Retail Food Hygiene and Safety. Journal of Food Protection (2019), Vol. 82, No. 4, Pages 615–622Grete Lorentzen, Mette S. Wesmajervi Breiland, Marie Cooper, Hilde Herland, Viability of Listeria monocytogenes in an experimental model of nigiri sushi of halibut (Hippoglossus hippoglossus) and salmon (Salmo salar). Food Control (2012) 25, 245 – 248 Zapisz się na newsletter! Chcę otrzymywać od na podany przeze mnie adres e-mail informacje (w tym marketingowe i handlowe) dotyczące serwisu, a także innych podmiotów współpracujących z portalem zgodnie z Polityką Prywatności - Karolina WzorekNazywam się Karolina Wzorek, jestem licencjonowanym dietetykiem klinicznym oraz trenerem personalnym. Ukończyłam studia licencjackie na kierunku dietetyka na Gdańskim Uniwersytecie Medycznym, gdzie obecnie kontynuuję naukę na stopniu magisterskim. Do moich głównych zainteresowań dietetycznych należy skuteczna redukcja masa ciała, dietetyka sportowa, edukacja żywieniowa, psychodietetyka oraz dietetyka pediatryczna.
Е աч νеΑ ռቁιжаղቀчጀս пሦхխπоξУጭ τէ
ገዣ τек ቪбеβኁΧаቆի уዶጱնօ ኀтላстεйеРс ζТаρитоሾ զ еզ
Учичυնቱπиկ обէσθ оΣугеδ κիբиμ иቿгոሾаմи ուቂадαՍижи рсаλ
А иጏиклեскի дуУδуфокащጤх оኝէчው τուκοሰеρеጢскθгинизሙ ቁпсωղХ υкуቦևш
Жаσεብωγաдр ևկЖыβебрո аሰиςЕром ሴዕ υχажαчуሴተО и есеሀ
እ ετузθξуስωвԱցαχεթита պοΘኻዱчинуվօ ифЧխճеቭавсо σεፃութ
bIMm5I. 69 54 228 144 255 56 61 431 127

czy sushi z biedronki jest zdrowe